2010.
02.
09
09:58:00
最近手にいれたクッキーとビスケットの本です。
 | まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 (2009/10) なかしま しほ 商品詳細を見る |
乳製品を一切使わないクッキーとビスケットがたくさん紹介されています。バターを使わず、上質の菜種油を使って作るお菓子に興味を持ちました。この本に触発され、手持ちの材料を使って自分なりに作ったのがこのクッキーです。大好きな市販の「オールオサツ」というお菓子がありまして......それを思い浮かべつつ、自分スタイルで作ってみました。
（メープルおさつサンドクッキー）
＊材料
メープルさつまいも １００g（材料と作り方はこちら→☆）
薄力粉 １００g
全粒粉 １０g（薄力粉に置き換えても）
ベーキングパウダー 小さじ１／４
ブラウンシュガー １０g（きび砂糖でも）
植物油 大さじ２（私はグレープシードオイルを使用）
卵 ２５g（M玉約半分）
溶き卵 適宜 （照り出し用）
黒ごま 適宜 （飾り用）
＊作り方
１ ボウルに粉類、ブランシュガー、ベーキングパウダーを入れて手で混ぜます。
２ １に植物油を入れて手で円を描くようにぐるぐる混ぜます。
両手でよくすりあわせて、粉と油が馴染むようにして下さい。塊をつぶすように。
３ 溶いた卵を少しずつ２に加え、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜます。
手でひとまとめにまとめます。
４ ３の生地をオーブンシートに置き、綿棒で１５センチ四方くらいの正方形に伸ばします。
生地がべたつくようであれば、上にラップをのせて伸ばしてみて下さい。
５ メープルさつまいもを伸ばしながら４の生地の下半分にのせます。
上半分を覆いかぶせるようにして２つに折ります。
６ 再び綿棒をあてて、元の大きさになるくらいまで伸ばします。
７ 表面に溶き卵を塗って照りを出します。さらに黒ごまをふります。
８ オーブンシートごと鉄板にのせ、１６０度のオーブンで３０分ほど焼きます。
あら熱がとれたら、お好みの大きさにナイフでカットします。
甘さも控えめ、全粒粉の素朴さが生地にほんのりと残った優しい「おやつ」になりました。
今は、王子は一時保育中〜。お友達と一緒に過ごしている頃でしょうか。連れて行ってもすぐに皆のなかへ消えていく王子。最初は淋しい気持ちもしましたが、もうこちらもさっぱりと気持ちを一人の時間へと切り替えていくようにしています。昨日はかなり不完全燃焼の遊びだったと思うので、今は文句を言うママもいないから、思い切り遊んでおくれ。
私も今日はゆっくりブログ記事を更新をすることができました〜。こういう時間も楽しみの一つです。
これから簡単に掃除をしたら、食材の買い出しに行くつもり。午前中は充実させるぞ〜！
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いつも自分の主張や好みが通るのだと思われては今後困りますよね...。集団で過ごすことの意味を考えながら、帰途につきました.....。うーん！頑張れ王子と私〜！
デコレーションは、冷凍のベリーたちとミントの葉っぱで。添えた生クリームは、練乳を入れてホイップしてあります。コクが出るわりには、甘さがあまりつかないのが嬉しいですね。ババロワ自体の材料はとてもシンプル。レシピも一緒にアップします。
お箸までの道のり、頑張っていこう〜！