毎日の暮らしを楽しくする、手作りのお菓子たち。 季節のお菓子、シンプルなお菓子、ゴージャスなお菓子...様々なお菓子を作ってます。息子の育児をしつつ、パンやお料理にも挑戦中です。一緒に楽しんでいただけると嬉しいです。
メープルおさつサンドクッキー☆
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最近手にいれたクッキーとビスケットの本です。

まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本
(2009/10)
なかしま しほ

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乳製品を一切使わないクッキーとビスケットがたくさん紹介されています。バターを使わず、上質の菜種油を使って作るお菓子に興味を持ちました。この本に触発され、手持ちの材料を使って自分なりに作ったのがこのクッキーです。大好きな市販の「オールオサツ」というお菓子がありまして......それを思い浮かべつつ、自分スタイルで作ってみました。


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(メープルおさつサンドクッキー)
*材料
メープルさつまいも 100g(材料と作り方はこちら→


薄力粉     100g
全粒粉      10g(薄力粉に置き換えても)
ベーキングパウダー 小さじ1/4
ブラウンシュガー 10g(きび砂糖でも)
植物油      大さじ2(私はグレープシードオイルを使用)
卵        25g(M玉約半分)
溶き卵      適宜 (照り出し用)
黒ごま      適宜 (飾り用)


*作り方
1 ボウルに粉類、ブランシュガー、ベーキングパウダーを入れて手で混ぜます。
  
2 1に植物油を入れて手で円を描くようにぐるぐる混ぜます。
  両手でよくすりあわせて、粉と油が馴染むようにして下さい。塊をつぶすように。

3 溶いた卵を少しずつ2に加え、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜます。
  手でひとまとめにまとめます。

4 3の生地をオーブンシートに置き、綿棒で15センチ四方くらいの正方形に伸ばします。
  生地がべたつくようであれば、上にラップをのせて伸ばしてみて下さい。

5 メープルさつまいもを伸ばしながら4の生地の下半分にのせます。
  上半分を覆いかぶせるようにして2つに折ります。

6 再び綿棒をあてて、元の大きさになるくらいまで伸ばします。

7 表面に溶き卵を塗って照りを出します。さらに黒ごまをふります。

8 オーブンシートごと鉄板にのせ、160度のオーブンで30分ほど焼きます。
  あら熱がとれたら、お好みの大きさにナイフでカットします。 


甘さも控えめ、全粒粉の素朴さが生地にほんのりと残った優しい「おやつ」になりました。


今は、王子は一時保育中〜。お友達と一緒に過ごしている頃でしょうか。連れて行ってもすぐに皆のなかへ消えていく王子。最初は淋しい気持ちもしましたが、もうこちらもさっぱりと気持ちを一人の時間へと切り替えていくようにしています。昨日はかなり不完全燃焼の遊びだったと思うので、今は文句を言うママもいないから、思い切り遊んでおくれ。私も今日はゆっくりブログ記事を更新をすることができました〜。こういう時間も楽しみの一つです。

これから簡単に掃除をしたら、食材の買い出しに行くつもり。午前中は充実させるぞ〜!


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Posted by バニラビーンズ
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[レシピ付きお菓子

thema:手作りお菓子 - genre:グルメ


メープルさつまいも饅頭☆
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サツマイモを使って簡単なお饅頭を作ってみました。メープルシロップの甘みを生かし、スイートポテトも意識したちょっぴり洋風のお饅頭です。私は市販の白餡をなかに入れていますが、お好みでこし餡やつぶ餡でも美味しくできると思います。お饅頭の中身には卵もお砂糖も使用していません。とても簡単で美味しかったのでレシピもつけておきますね。


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(メープルさつまいも饅頭)

*材料
さつまいも(ふかしたもの。皮をむいた正味) 200g
生クリーム(脂肪分35%使用。牛乳でも。) 大さじ1
メープルシロップ              大さじ2
バター(無塩)                10g
シナモン                  小さじ1/2
溶き卵、黒ごま               適宜(飾り用)

*作り方
1 さつまいもをよくマッシャーなどでつぶす。裏ごしする必要はありません。
  お持ちの方は、フードプロッセッサーでつぶすとよりきめ細かくなります。

2 生クリーム、メープルシロップ、柔らかくしたバター、シナモンを加える度に
  よく混ぜ合わせる。

3 手で一口大のボール状に丸めて、表面に溶き卵をぬる。黒ごまを散らす。

4 オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。


メープルシロップの優しい甘みが楽しめるお菓子です。日本茶にもあいますね。
明日は、このメープルさつまいもで作ったクッキーもご紹介します〜!素朴で優しいおやつ感覚のお菓子です。



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今日は、市主催の療育教室へ参加しました。

今日は小豆のツブツブした感覚を楽しむ「感覚遊び」でした。もう何度も小豆遊びをして飽きてるせいなのか?王子は皆んなの輪になかなか入れません。たまたま先生が出してきた缶の方に関心が集中してしまいました。最近の王子は、キラキラ反射する缶やCDなどをいじくるのが大好きなの。一方で先生は、缶の中に小豆を入れて音を楽しもうという意図だったみたいです....。缶を手にとるとさっさと輪から離れて一人遊びを始める王子。王子の手から缶を取り上げて、小豆から離れてしまわないようにしていたら、最後は癇癪を起こしてしまいました....。こちらも辛抱強く「皆んながしている遊び」の輪に入れようと試みたのですが、なかなか上手くいきませんね。

自分が不本意でも皆の輪にとどまること、教室のプログラムに合わせて行動すること、平たく言えば忍耐や協調性を鍛えることは、今の王子にとってはなかなかに難しいことです。いつも自分の主張や好みが通るのだと思われては今後困りますよね...。集団で過ごすことの意味を考えながら、帰途につきました.....。うーん!頑張れ王子と私〜!


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[レシピ付きお菓子

thema:手作りお菓子 - genre:グルメ


簡単フルーツパフェ☆
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ありあわせの物を組み合わせて小さいパフェを作ってみました。生クリームとカスタードクリームの間にキューイフルーツとバナナ、イチゴを入れながら重ねてみました。以前に作ったパルミエをちょっと差し込むような形にしてアクセントに。こうしてお菓子をちょっぴり立体的に見せるようにするといいですね。


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イチゴをトップに飾っただけでもパッとお菓子が明るくなりますね。ハート形のパルミエも乙女心をくすぐります。食事のあとの、ちょっとしたデザートにしても良さそうです。


イチゴのお菓子がしばらく続きました。明日は素朴〜なサツマイモのお菓子の登場です。そしていよいよバレンタインデーも近づいてまいりました!チョコレートのお菓子も楽しみです〜!


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2年前の今頃の王子。当時から今もずーっと好きな遊び?は「くすぐられごっこ」。とにかく笑い上戸で大騒ぎするの。ぐずったりする時は、皆んなにくすぐられています。昨年春から通い始めた通園施設でも、当初は脱走癖と暴れん坊でずいぶん手こずりましたっけ。先生にも周囲のお母さんからも、無理矢理くすぐられては笑わされていましたね。笑う門には福が来る。王子の不機嫌オーラも、この笑い上戸でずいぶんかき消されたように思います。これからもくすぐられるのだ、王子〜!


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[冷たいお菓子

thema:手作りお菓子 - genre:グルメ


太巻き寿司☆
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節分の日の翌日に作った巻き寿司です。節分の日に食べた恵方巻きは市販のものを買ってしまったの〜。具は特別なものは入っていません。にんじんと小松菜、卵焼き、干し椎茸、鯛のアラで作ったそぼろです。そぼろはね、鯛の切り身で作ろうかと思ったのですが、アラの安さに負けました〜(笑)ほんの少し天然着色料でピンク色にしています。


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市販の太巻き寿司は美味しいけれど味付けがとても甘く感じたの。どうしてかな?もっと薄味で素材の味がわかるお寿司の方が美味しいと思うけど...。その点は手づくりの方が調整が効いていいですね。


今日は実家からの更新です。ついさきほどまで夫がノートパソコンで映画鑑賞をしていたの。途中で割って入って更新しています〜(笑)王子は、元気一杯。風邪も完治したみたいですね。相変わらず実家は、探索の地としては最高らしく、そこらじゅうを引っ掻き回しています〜。今日はほんの数時間だけど、一人で買い物へ出かけることもできたの。こちらの食材屋さんをさまよったり、魚屋さんで美味しいお魚を買ったりしてきました。一人の買い物って最高だわぁ〜(笑)

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[料理

thema:手作りお菓子 - genre:グルメ


イチゴのババロワ☆
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イチゴが美味しい季節です。年末年始のお値段からもだいぶ下がって来ましたね。旬のイチゴをたっぷりつかったサッパリ味のババロワを作ってみました。デコレーションは、冷凍のベリーたちとミントの葉っぱで。添えた生クリームは、練乳を入れてホイップしてあります。コクが出るわりには、甘さがあまりつかないのが嬉しいですね。ババロワ自体の材料はとてもシンプル。レシピも一緒にアップします。


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イチゴのババロワ)耐熱プリンカップ4つ分

イチゴ   200g
グラニュー糖 30g〜40g(お好みで調整して下さい)
レモン汁  大さじ1
生クリーム 100cc(私は脂肪分35%のものを使用)
板ゼラチン 1.5枚(約4g)

*準備
イチゴはヘタをとり、ミキサーなどでピューレ状にする。
板ゼラチンは氷水に入れてふやかしておく。

*作り方
1 イチゴのピューレの半分くらいとグラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて、砂糖を溶かします。
  
2 1のお鍋にふやかした板ゼラチンの水気をよくしぼって加えて、混ぜて溶かします。

3 2に残り半量のイチゴのピューレを加えます。

4 3のお鍋を氷水にあてて、泡立て器で混ぜながらとろみをつけていきます。

5 ボウルに生クリームを入れて、泡立てます。

6 4のイチゴピューレ液と生クリームが同じくらいのとろみになったところで混ぜ合わせます。
  特にイチゴピューレ液にとろみがついていない場合、分離して固まることがあるので注意して下さいね。

7 プリン型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。

私は、一人分ずつプリン型に流し入れましたが、大きな器に全部流し入れて固め、スプーンでとりわけながら食べてもいいと思います。ゼラチンですが、私は昨年の夏から板ゼラチンを使っています。今までの経験では、このお菓子については一般にスーパーなどで市販されている粉ゼラチンの同量で同じようにできます。



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酸味が爽やかで、さっぱりしたお味のババロワになりました。食後のデザートにもいいですね!

先日、ブログ記事の左サイドバーにある「カテゴリ」の欄にレシピ付きのお菓子、パン、料理の項目を付け加えました。まだまだ駆け出しで、頻繁にレシピを添えることができません。またお菓子やパン作りに欠かせない「作業工程」を表すお写真を添える余裕もまだないの。とりあえずは、無理をせずこの状態で続けていこうと思います。軌道にのって納得がいくレシピをアップし続ける余裕ができたら、「レシピブログ」にも参加したいな〜と夢みていますよ〜。これからもどうぞよろしくお願いします!


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王子の食事用スプーン。先日アップしたものです。今日は、このスプーンとお弁当を持って療育センターへ。担当の先生に王子がスプーンを握って食べるところを観察してもらいました。写真も撮っていただき、スプーンを先生に改良してもらうことになったの。食事中はいろいろなタイプのスプーンを握らせてみたのですが、王子は幸い食欲旺盛でスプーンごときで?食べるのを嫌がる子供でなかったのはラッキーだった。お箸までの道のり、頑張っていこう〜!


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[レシピ付きお菓子

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